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kaassaus Eva

Vorbereitung

  • 1

    Reiben Sie den jungen und den reifen Käse im Voraus, damit Sie sie für Ihre Sauce bereit haben. Wir haben hier 150 g verwendet.

  • 2

    Die Grundlage einer guten Käsesauce beginnt mit der Mehlschwitze. Die Mehlschwitze sorgt für eine schöne gebundene Sauce.

  • 3

    20 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, bis sie geschmolzen sind. Dann die 20 g Mehl zu der geschmolzenen Butter geben und gut verrühren.

  • 4

    Danach gießen Sie nach und nach etwas Milch in die Mehlschwitze und rühren dabei so lange, bis Sie eine glatte Sauce haben.

  • 5

    Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Käse in kleinen Schritten hinzugeben. Immer wieder ein wenig zugeben, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine schöne Käsesauce entstanden ist.

  • 6

    Würzen Sie die Sauce mit einer Prise Salz, Pfeffer und z. B. Muskatnuss, wenn Sie sie zum Gemüse servieren. Hier haben wir Chiliflocken hinzugefügt und sie mit einem Tortillakuchen mit Nachos serviert.

Hoe voorkom ik dat mijn kaassaus klotert of schift?

Kaas smelt het beste op lage temperatuur. Verwarm je saus dus rustig en voeg de geraspte kaas beetje bij beetje toe. Roer voortdurend en vermijd koken, want dan kan de saus gaan schiften of klonteren. Gebruik bij voorkeur een kaas die goed smelt, zoals jonge Goudse, cheddar of een speciale smeltkaas. Een scheutje melk of room kan helpen de saus mooi glad te houden.
 

Seveer- en variatietips

  • Voeg extra pit toe door mosterd, knoflook of uienpoeder toe te voegen. 
  • Maak de kaassaus fris door een vleugje citroensap of verse kruiden zoals bieslook toe te voegen.
  • Gebruik de kaassaus als pastasaus, de kaassaus is bijvoorbeeld perfect voor mac & cheese.

 

 

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Hier finden Sie die köstlichen Rezepte von Henri Willig.

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Entdecken Sie, wie Sie schnell und einfach eine köstliche Pasta mit Garnelen auf den Tisch bringen können. Dieses Rezept kombiniert die Frische von Pesto mit dem reichen Geschmack von schwarzen Tigergarnelen, abgerundet mit dem einzigartigen Geschmack von Henri Willig Cow Mediterrano. Ganz gleich, ob Sie eine Mahlzeit für einen Wochentag planen oder etwas Besonderes für Gäste servieren möchten, diese Pasta mit Pesto und Garnelen wird garantiert ein Hit sein. In nur 10 Minuten bereiten Sie ein schmackhaftes Gericht zu, das schmeckt, als hätten Sie Stunden in der Küche verbracht.

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Schälen und zerdrücken Sie 3 Nelken Knoblauch. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Knoblauchzehen mitkochen. Schneiden Sie die Süßkartoffel der Länge nach in 4 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Süßkartoffelscheiben fünf Minuten lang al dente kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Den Käse, die rote Zwiebel, die Gurke und die Gewürzgurke würfeln. Die Süßkartoffel auf einer Seite auf dem Grill oder in einer Pfanne grillen. Den Burger ebenfalls grillen. Die Hälfte der Süßkartoffelscheiben und die Burger vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und mit der gegrillten Seite nach oben legen. Legen Sie die Käsescheiben darauf und grillen Sie sie erneut mit der Unterseite nach unten auf dem Grill oder in der Pfanne. Legen Sie zum Schluss den Spinat auf den Käse, dann die Burger mit dem Käse darauf und die restliche Garnierung obenauf. Bestreichen Sie die Süßkartoffelscheiben, die Sie für die Oberseite des Cheeseburgers verwenden, mit Crème fraîche und legen Sie sie auf den Burger.