Baguette mit Oma-Fleischbällchen in Tomatensauce mit Käse überbacken

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Junger Käse
2 pers
40 min

Sind Sie auf der Suche nach gemütlichem Essen mit einem Hauch von Nostalgie? Unsere Fleischbällchen in Tomatensauce, überbacken mit schmelzendem Käse, schmecken, als kämen sie liebevoll aus Großmutters Küche. Dieses Gericht wird nicht nur Ihr Herz erwärmen, sondern auch Ihre Geschmacksknospen.

Zutaten

Personen-+

80Gramm Henri Willig Gouda gereifter Käse

1 Baguette
300 Gramm Hackfleisch
1 Ei
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
0,5 Teelöffel Paprika
1 Dose Tomatenwürfel (400 g)
2 Esslöffel Tomatenpüree
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

smullenmetloes gehaktballetjes in tomatensaus gegratineerd met kaas

Vorbereitung

1
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
2
Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Alles gut miteinander verkneten.
3
Aus der Masse kleine Frikadellen formen. Sie können selbst entscheiden, wie groß die Frikadellen sein sollen.
4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen in der Pfanne braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
5
Die Tomatenwürfel und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und die Sauce zum Kochen bringen.
6
Etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen. Nach Belieben zusätzlich salzen und pfeffern.

In der Zwischenzeit den Käse reiben - etwa 60 bis 100 Gramm - aber mehr ist immer möglich!

8
Schneiden Sie Ihr Baguette auf, legen Sie die Fleischbällchen hinein und bestreuen Sie es mit geriebenem Gouda von Henri Willig.

Das Ganze bei 180 Grad weitere 7 Minuten in den Ofen schieben, damit der Käse schmilzt. Sie können auch den Airfryer verwenden, dann ist die Backzeit kürzer.

Wie kann ich sicherstellen, dass meine Fleischbällchen beim Backen schön fest bleiben?

Für feste, perfekt runde Fleischbällchen ist eine gute Balance wichtig. Verwenden Sie reichlich Bindemittel wie Ei und Semmelbrösel und achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu feucht ist. Kneten Sie alles gut durch, bis es zusammenhält - aber nicht zu lange, sonst werden die Bällchen zäh. Tipp: Lassen Sie sie vor dem Backen eine Weile im Kühlschrank ruhen. Auf diese Weise behalten sie ihre Form besser und fallen in der Form nicht auseinander.

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Zutaten 100 g geräucherter Gouda-Käse 2 Zehen&knoblauch 100 g grüne Bohnen (Haricots verts) 150 g (Baby-)Kastanienpilze 250 g kleine Kartoffeln 1/2 Kopfsalat (gewaschen) Rohes Gemüse: Rote Zwiebel 3 Babygurken 100 g Kirschtomaten 8 Radieschen Dressing: 1 Esslöffel Honig 1/2 Esslöffel Senf 10 ml Olivenöl 1 Schalotte Pfeffer und Salz Rezept Geräucherter Gouda-Mahlzeitensalat 1. Den Backofen vorheizen auf 160 Grad vor. 2. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Knoblauchzehen darin kochen. 3. Wenn nötig, die Babykartoffeln in gleiche Teile schneiden. 4. Von den Haricots verts die Spitzen (oben und unten) entfernen, dann halbieren. 5. Die Babykartoffeln etwa 7 Minuten lang bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abspülen, um ein Überkochen zu vermeiden. 6. Haricots verts ca. 6 Minuten bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abspülen, um ein Überkochen zu vermeiden. 7. Den Smokey Gouda reiben. 8. Die Stiele der Champignons abschneiden und die Vertiefungen mit dem geriebenen Käse füllen. Die Pilze auf einen Teller mit Backpapier legen und etwa 12 Minuten grillen. Danach nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen sie eine Weile abkühlen. So kann der geschmolzene Käse aushärten und knusprig werden. 9. Schneiden Sie das Gemüse für die Rohkost in kleine Stücke. 10. Honig, Senf, Olivenöl und gehackte Schalotte mit einem Schneebesen zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 11. Das in Scheiben geschnittene rohe Gemüse, die Babykartoffeln und die Haricots verts mit dem Dressing mischen. 12. Den Kopfsalat auf dem Teller verteilen, mit dem angemachten Salat belegen und mit den gefüllten Käsepilzen abschließen. Dieses Rezept ist glutenfrei - alle unsere Käse werden mit vegetarischem Lab zubereitet und sind daher geeignet für vegetarier.

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