Zelfgemaakte romige kaassaus van Goudse kaas

Vegetarische gerechten
Brunchgerechten
Jonge Kaas
4 pers
25 min

Deze kaassaus kun je overal bij eten!

Of je nu nacho's gaat eten, loaded fries, broccoli of bloemkool, deze saus is een alleskunner. Ook heerlijk om te gebruiken als een kaasdip.

Ingrediënten

Personen-+

20 gram ongezouten roomboter
20 patentbloem
400 ml volle melk

76gram Henri Willig Biologische Jonge Goudse Kaas

76gram Henri Willig Biologische Belegen Goudse Kaas

zout & peper
nootmuskaat

Bereidingswijze

1
Rasp de jonge en belegen kaas alvast zodat je deze klaar hebt staan voor je saus. Wij hebben hier 150 gram gebruikt.
2
De basis van een goede kaassaus begint bij de roux. De roux zorgt ervoor dat je een mooie gebonden saus krijgt.
3
Smelt 20 gram boter in een steelpan op laag vuur tot deze gesmolten is. Vervolgens doe je de 20 gram bloem bij de gesmolten boter en roer dit goed samen.
4
Schenk hierna stap voor stap steeds een beetje melk bij de roux, ondertussen roerend tot je een gladde saus hebt.
5
Neem de pan van de hittebron af en voeg hier in kleine stappen de geraspte kaas aan toe. Blijf steeds een klein beetje toevoegen tot de kaas volledig gesmolten is en het een mooie kazige saus is geworden.
6
Breng de saus op smaak met een snufje zout, peper en bijvoorbeeld nootmuskaat als je hem bij de groente serveert. Hier hebben we chilivlokken toegevoegd en hem bij een tortillataart met nacho's geserveerd.

Hoe voorkom ik dat mijn kaassaus klotert of schift?

Kaas smelt het beste op lage temperatuur. Verwarm je saus dus rustig en voeg de geraspte kaas beetje bij beetje toe. Roer voortdurend en vermijd koken, want dan kan de saus gaan schiften of klonteren. Gebruik bij voorkeur een kaas die goed smelt, zoals jonge Goudse, cheddar of een speciale smeltkaas. Een scheutje melk of room kan helpen de saus mooi glad te houden.

Seveer- en variatietips

Voeg extra pit toe door mosterd, knoflook of uienpoeder toe te voegen.
Maak de kaassaus fris door een vleugje citroensap of verse kruiden zoals bieslook toe te voegen.
Gebruik de kaassaus als pastasaus, de kaassaus is bijvoorbeeld perfect voor mac & cheese.

Is het recept gelukt?

Laat ons weten wat je ervan vindt!

Bestel via onze webshop:

Ben je op zoek naar meer lekkere kaasrecepten?

Bekijk hieronder de heerlijke recepten van Henri Willig.

Pasta met garnalen en pesto

4 pers

10 min

Ontdek hoe je snel en eenvoudig een heerlijke pasta met garnalen op tafel zet. Dit recept combineert de frisheid van pesto met de rijke smaak van black tiger gamba's, afgemaakt met de unieke smaak van Henri Willig Koe Mediterrano. Of je nu een doordeweekse maaltijd plant of iets speciaals wilt serveren voor gasten, deze pasta met pesto en garnalen is gegarandeerd een hit. In slechts 10 minuten bereid je een smaakvol gerecht dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.

Lees meer

Zelf een smokey BBQ cheeseburger maken

1 pers

30 min

Pel en plet 3 tenen knoflook. Breng een middelgrote pan water aan de kook en kook de teentjes knolook mee. Snijd de zoete aardappel in de lengte in 4 gelijke plakken. Kook de zoete aardappel plakjes in vijf minuten beetgaar en spoel ze af met koud water. Snijd de kaas, rode ui, komkommer en augurk. Grill de zoete aardappel aan één kant in op de barbecue of in een pan. Grill ook de burger. Haal de helft van de zoete aardappel plakjes en de hamburgers van de barbecue of uit de pan en leg ze met de gegrilde kant naar boven. Leg de plakjes kaas erop en bak opnieuw met de onderkant naar beneden op de barbecue of in de pan. Maak de hamburgers af door de spinazie op de kaas te leggen, daarop de burgers met kaas en daar bovenop de rest van de garnering. Bestrijk de zoete aardappel plakjes die je gebruikt voor de bovenkant van de cheeseburger met crème fraîche en leg ze bovenop de burger.

Lees meer